Risotto z owocami morza

Risotto z owocami morza to eleganckie i smaczne danie, które łączy kremowe risotto z różnorodnymi owocami morza, tworząc wyjątkową ucztę. Oto przepis na klasyczne risotto z owocami morza:

Składniki:

• 300 g mieszanki owoców morza (np. krewetki, małże, kalmary, mule; mogą być surowe lub mrożone, rozmrożone i oczyszczone)
• 1 szklanka ryżu arborio (do risotto)
• 1 litr bulionu rybnego lub warzywnego (można zastąpić wodą, ale bulion dodaje więcej smaku)
• 1/2 szklanki białego wina (opcjonalnie, dla głębszego smaku)
• 1 mała cebula (drobno posiekana)
• 2-3 ząbki czosnku (drobno posiekane)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki masła
• 1/4 szklanki startego parmezanu (opcjonalnie)
• 1/4 szklanki świeżo posiekanej natki pietruszki
• Sok z 1/2 cytryny
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Przygotowanie bulionu:

   • Podgrzej bulion w osobnym garnku, aby był gorący podczas gotowania risotto. Możesz go również utrzymywać w cieple na małym ogniu.

2. Przygotowanie owoców morza:

   • Jeśli używasz mrożonych owoców morza, upewnij się, że są dobrze rozmrożone i osuszone. Krewetki obierz, jeśli nie są jeszcze obrane, a małże i mule oczyść, wyrzucając te, które są otwarte i nie zamykają się po lekkim stuknięciu.

3. Smażenie aromatów:

   • W dużym rondlu lub patelni o grubym dnie rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez 2-3 minuty, aż cebula stanie się miękka i przezroczysta.

4. Smażenie ryżu:

   • Dodaj ryż arborio do rondla i smaż przez 1-2 minuty, mieszając, aż ryż stanie się lekko przezroczysty.

5. Dodawanie wina:

   • Wlej białe wino (jeśli używasz) i gotuj, mieszając, aż wino zostanie prawie całkowicie wchłonięte przez ryż.

6. Gotowanie risotto:

   • Stopniowo dodawaj gorący bulion do ryżu, po jednej chochelce na raz, mieszając ciągle, aż płyn zostanie wchłonięty, zanim dodasz kolejną porcję bulionu. Gotuj przez około 18-20 minut, aż ryż będzie miękki, ale al dente, a risotto osiągnie kremową konsystencję.

7. Dodawanie owoców morza:

   • W ostatnich 5-7 minutach gotowania risotto, dodaj owoce morza do rondla. Kontynuuj gotowanie, aż owoce morza będą dobrze ugotowane (krewetki staną się różowe, małże i mule otworzą się, a kalmary będą białe i jędrne).

8. Doprawianie:

   • Dodaj masło do risotto i dobrze wymieszaj, aby uzyskać dodatkową kremowość. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny do smaku. Jeśli używasz, dodaj starty parmezan i posiekaną natkę pietruszki.

9. Podanie:

   • Serwuj risotto gorące, posypane dodatkową natką pietruszki i ewentualnie świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Dodatkowe wskazówki:

• Kremowość: Jeśli risotto jest zbyt gęste, możesz dodać więcej gorącego bulionu lub wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
• Wariacje: Możesz dodać inne składniki, takie jak suszone pomidory, oliwki czy świeże zioła, aby wzbogacić smak risotto.

Smacznego!