Frittelle di funghi

Le frittelle di funghi sono un antipasto croccante e saporito, perfetto per gli amanti dei funghi. Ecco una ricetta semplice per prepararle.

Ingredienti

• 300 g di funghi (champignon, porcini, o altri a scelta)
• 2 uova
• 100 g di farina 00
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d'aglio (facoltativo)
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per preparazioni salate
• 100 ml di latte
• Sale e pepe q.b.
• Olio di semi per friggere

Procedimento

1. Preparazione dei funghi:

   • Pulisci i funghi con un panno umido e tagliali a pezzetti piccoli.
   • Se usi l'aglio, tritalo finemente.

2. Cottura dei funghi:

   • In una padella, scalda un filo d'olio d'oliva e aggiungi i funghi. Cuoci a fuoco medio per circa 5-7 minuti fino a quando saranno teneri e avranno rilasciato l'acqua.
   • Se usi l'aglio, aggiungilo in padella e cuoci per un altro minuto.
   • Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

3. Preparazione della pastella:

   • In una ciotola capiente, sbatti le uova con il latte.
   • Aggiungi la farina, il lievito, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo, sale e pepe. Mescola fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
   • Unisci i funghi cotti e mescola bene per incorporarli.

4. Frittura:

   • In una padella capiente, scalda abbondante olio di semi a fuoco medio-alto.
   • Quando l'olio è ben caldo, versa la pastella a cucchiaiate nell'olio, formando delle piccole frittelle. Friggile per 2-3 minuti per lato, fino a quando saranno dorate e croccanti.
   • Scolale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

5. Servizio:

   • Servi le frittelle di funghi calde, magari accompagnate da una salsa allo yogurt o una semplice maionese aromatizzata.

Le frittelle di funghi sono perfette per essere servite come antipasto o come snack durante un aperitivo. Buon appetito!